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Il potere cognitivo del cibo

Il potere cognitivo del cibo

Abstract Lo scopo di questo articolo è quello di affrontare il tema della percezione gastronomica umana. Con questo intento verranno riportate talune osservazioni, alcuni studi e casi sperimentali effettuati su questo argomento, in particolare nell’ambito delle...
Il rapporto uomo-cibo

Il rapporto uomo-cibo

Abstract In questo articolo sul rapporto uomo-cibo verrà approfondita la funzione che il sistema cibo ha rivestito per l’umanità. In una prima parte si illustreranno il ruolo che hanno avuto nel corso della storia la figura del cuoco e la cucina vera e propria....
Arte, Gastronomia e… Cervello

Arte, Gastronomia e… Cervello

In questo articolo viene evidenziata l’importanza che riveste sempre più la gastronomia nell’arte. Dopo una breve introduzione verranno presentati alcuni esempi di opere d’arte realizzate talvolta in collaborazione tra chef e artisti o solo da questi ultimi. Viene...